นิกิริ vs ซาชิมิ

เคยไปร้านซูชิแล้วงงกับเมนูไหม

ไม่มีความลับที่ฉันรักซูชิ! อันที่จริง ทั้งครอบครัวของฉันหมกมุ่นอยู่กับมัน ไม่ว่าเราจะทำซูชิมังสวิรัติที่บ้านหรือออกไปทานที่โปรด ก็อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมักจะได้รับการร้องขอ

แต่คุณเคยดูเมนูในร้านซูชิแล้วสงสัยไหมว่าทั้งหมดคืออะไรกันแน่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มีม้วน ส่วนผสม และชนิดของปลามากมายนับไม่ถ้วน

ซาซิมิและนิกิริมักเป็นซูชิสองประเภทที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด แต่หลายคนไม่รู้ว่าต่างกันอย่างไร แม้ว่าอาหารสองจานนี้อาจดูเหมือนคล้ายกัน แต่ก็แตกต่างกันมาก

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสองเมนูโปรดของซูชินี้!

นิกิริคืออะไร?

Nigiri เป็นจานซูชิทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น วัตถุดิบหลักคือปลาและข้าวปั้นซูชิ ข้าวปั้นซูชิเป็นฐาน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและสารให้ความหวาน ราดด้วยปลาบางๆ

นิกิริมาในหลายรูปแบบรวมทั้ง ยูนิ , แซลมอน, หางเหลือง, ฮาลิบัต และทูน่า ในร้านอาหารส่วนใหญ่ ฉันจะเห็นวาซาบิจำนวนเล็กน้อยอยู่ระหว่างปลากับข้าว บางร้านจะเสิร์ฟวาซาบิอีกด้านเพื่อให้เราควบคุมปริมาณที่เราใส่ในโรลได้

ตอนแรกฉันคิดว่านิกิริมักจะเสิร์ฟแบบดิบๆ แต่บางครั้งก็ทำจากปลาที่ย่างหรือปรุงสุกด้วย นิกิริที่ปรุงหรือย่างใช้วิธีการทาทากิ ซึ่งหมายความว่าจะถือไว้บนเปลวไฟชั่วครู่

หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ คุณก็สามารถทำนิกิริมังสวิรัติได้ ซึ่งอร่อยมาก! แทนที่จะใช้ปลา ให้เติมข้าวซูชิที่ปรุงสุกแล้ว เห็ด ( เอโนกิ , พอร์โตเบลโล, หรือเห็ดหอมจะดีมาก!), แตงกวาโกน, อะโวคาโดหั่นบาง ๆ, โอชินโกะ มะม่วงหรือเต้าหู้ ทานน้อยๆก็ได้ ซอสยัมยัม .

ซาซิมิคืออะไร'>

ซาซิมิไม่ใช่ซูชิเลย! ในการเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวซูชิ อาหารหนึ่งจานต้องมีข้าว แต่ซาซิมิประกอบด้วยเฉพาะปลาดิบหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น

แม้ว่าซาซิมิจะไม่ใช่ซูชิ แต่ก็มักจะปรากฏในเมนูซูชิ จากประสบการณ์ของฉัน ฉันสามารถหาปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาซาซิมิหางเหลืองได้ที่ร้านซูชิส่วนใหญ่

ที่น่าสนใจคือ ซาซิมิไม่ได้ทำมาจากปลาเท่านั้น มีพันธุ์ไก่และเนื้อด้วย นอกจากนี้ยังสามารถประกอบด้วยอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ รวมทั้งกุ้งและปลาหมึก

การเตรียมซาซิมิเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ต้องมีความแม่นยำ ความใส่ใจในรายละเอียด และทักษะในการทำอย่างมืออาชีพ อย่างไรก็ตามบางคนที่เข้าถึงปลาเกรดซาซิมิจะทำที่บ้านอย่างไรก็ตาม

ชามจิ้มกับปลาทูน่าอาฮีดิบ

ตำนานปลาสด

การรับประทานปลาดิบอาจทำให้บางคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นกังวล ในเวลาเดียวกัน คนรักซูชิหลายคนประกาศความรักต่อ “ปลาที่สดที่สุด”!

วิธีการเสิร์ฟนิกิริและซาซิมิแบบดั้งเดิมนั้นไม่สดแต่เตรียมใน ทางคอมโบจิเมะ . คอมบุจิเมะมาจากคอมบุ ซึ่งเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่มักพบและรับประทานในเอเชีย

กระบวนการคอมโบจิเมะเริ่มต้นด้วยปลาสดที่แช่ในน้ำเกลือหรือเหล้าสาเกก่อน หลังจากนั้นพ่อครัวซูชิจะห่อปลาระหว่างใบคอมบุสองใบแล้วกดเป็นเวลาหลายวัน

วิธีนี้ทำได้สองสิ่ง ขั้นแรก มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน ทำให้กระชับและให้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น

ประการที่สอง คอมบุเพิ่มรสเค็มที่ดี เพิ่มรสชาติอูมามิของปลา และใครไม่รักอูมามิ'>

แน่นอนว่าร้านซูชิทุกแห่งในอเมริกาไม่ปฏิบัติตามวิธีการแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมนี้ ร้านซูชิหลายแห่งจะเสิร์ฟปลาสด ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

สตรีมมิงใหม่ที่ดีที่สุด 2021

นิกิริ vs ซาชิมิ

เมื่อฉันได้กล่าวถึงสิ่งที่เป็นซาซิมิและนิกิริแล้ว เรามาพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองกัน

อย่างแรกนิกิริเป็นซูชิประเภทหนึ่งในขณะที่ซาซิมิไม่ใช่ นี่คือความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างคนทั้งสอง สิ่งนี้ยังส่งผลต่อการชุบของจาน นิกิริมักจะเรียงกันเป็นแถว ในขณะที่ซาซิมิจะวางเรียงกันบนจานเสิร์ฟ

ประการที่สอง เนื่องจากนิกิริประกอบด้วยกองข้าวขนาดเล็ก คุณจึงสามารถหยิบขึ้นมาได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ ใช้นิ้วมือกินหรือใช้ส้อมก็ได้หากต้องการ อีกครั้งที่ดีสำหรับเด็ก! ในขณะเดียวกัน ซาซิมิมีความบางและบางกว่า ดังนั้นคุณควรกินมันด้วยตะเกียบ

สุดท้ายแต่ละจานมีเครื่องเคียงและเครื่องปรุงรสของตัวเอง นิกิริบางครั้งถือว่าเป็นม้วนซูชิ 'ดั้งเดิม' มากกว่า ดังนั้นมันจึงมักจะมาพร้อมกับราเมกินเล็กๆ ของซีอิ๊วขาวและวาซาบิเล็กน้อย

ในทางกลับกัน ซาซิมิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสาหร่าย ขิงดอง และหัวไชเท้า ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลายมากขึ้น

ซาซิมิและนิกิริทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่คำนึงถึงความแตกต่าง ปลาไขมันที่ใช้ในซูชิเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยมและมีมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ .

ม้วนซูชิอะโวคาโดโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจากพืช

ทางเลือกที่ดีที่สุด

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่ากัน ท้ายที่สุดมันก็ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

สำหรับผู้บริโภคซูชิครั้งแรก นิกิริอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า มือใหม่ซูชิอาจกลัวปลาดิบ ที่จริงแล้ว 43% ของคนอเมริกันที่ยังไม่ได้ลองซูชิบอกว่าพวกเขาเต็มใจถ้าทำได้ ค่อยๆ ผ่อนปรน .

เนื่องจากนิกิริมาพร้อมกับข้าว มันดูน่ากลัวน้อยกว่าซาซิมิ นอกจากนี้ หากคุณทานอาหารกับลูกน้อยอย่างฉันปกติ พวกเขาอาจจะกินด้วยนิ้วได้สบายกว่า

แต่ซาซิมิเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ การขาดข้าวทำให้อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแคลอรี่ที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับนิกิริ ทั้งที่โดยส่วนตัวแล้วรัก ข้าวซูชิ !

ซาซิมิยังเป็นวิธีที่น่าตื่นเต้นในการขยายขอบเขตอาหารญี่ปุ่นของคุณ เนื่องจากเมนูซาซิมิหลายๆ เมนูมีทั้งอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ คุณจึงมีทางเลือกมากขึ้น

นิกิริผัก. ภาพ: Shutterstock

พร้อมสั่งซื้อ'>

ตอนนี้เราได้พูดถึงความแตกต่างระหว่างนิกิริกับซาซิมิแล้ว คุณก็พร้อมที่จะไปที่ร้านซูชิในพื้นที่ของคุณแล้ว!

เนื่องจากฉันชอบจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันก็เลยชอบทำ ซูชิมังสวิรัติ , โอชินโกะ โรลหรือ อาโวคาโด ม้วน. ประกอบง่าย ลูกๆ ของฉันชอบมัน และมันจะทำให้ต่อมรับรสของคุณจืดชืด

หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มอาหารมังสวิรัติในอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อ my ตำราอาหารใหม่ที่นี่ . เต็มไปด้วยอาหารอร่อยที่ทำจากพืชและส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงสูตรซูชิที่ฉันโปรดปรานด้วย!

Nigiri vs Sashimi (สูตร Nigiri ง่าย)

สงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างนิกิริกับซาซิมิ? ซาซิมิเป็นเพียงปลาสไลซ์ดิบ นิกิริมักทำด้วยปลาดิบบนข้าวชิ้นเล็กๆ วิธีทำนิกิริจากพืชแบบง่ายๆ ที่บ้านมีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ

นิกิริ

• ข้าวปั้นซูชิ
• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• แตงกวาเปอร์เซีย 1 ลูก ปอกเป็นริบบิ้น
• ท็อปปิ้งอื่นๆ (ดูด้านล่าง)
• วาซาบิสำหรับเสิร์ฟ
• ซีอิ๊วสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

1. หุงข้าวซูชิตามสูตรที่เชื่อมโยง เมื่อเย็นพอที่จะจับแล้ว ปั้นเป็นเนินขนาด 1x3 นิ้ว ให้กดด้วยมือหรือช้อน
2. วางท็อปปิ้งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการบนข้าว คุณสามารถวางวาซาบิจุดเล็กๆ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว) ระหว่างข้าวกับท็อปปิ้งได้หากต้องการ
3. เสิร์ฟทันทีด้วยซอสถั่วเหลือง

หมายเหตุ

มังสวิรัติ Nigiri Topping ไอเดีย

• มะเขือเปราะสุก
• หน่อไม้ฝรั่ง
• พริกหยวกย่าง
• ผัดเห็ด
• อะโวคาโดสไลซ์
• แตงกวาโกน
• ผักโขม
• เต้าหู้แผ่นบาง

ข้อมูลโภชนาการ: