ทามาเล่มังสวิรัติหรือมังสวิรัติแบบโฮมเมดง่ายๆ ที่ทำจากมาซาเม็กซิกัน ถั่วดำ พริกและชีส นึ่งบนเตาหรือในหม้อทันที
ที่นี่ในแคลิฟอร์เนียเป็นเรื่องยากที่จะพลาดทามาเล่ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เมื่อโตขึ้นฉันจำเพื่อนของฉันที่มีมรดกเม็กซิกันทำทามาเล่กับแม่ของพวกเขาและมอบให้เราเป็นของขวัญวันหยุด ชอบของเรา ซุปถั่วเม็กซิกัน , ทามาเล่เหมาะสำหรับการทำให้ร่างกายอบอุ่นในวันฤดูหนาว
เพื่อนคนหนึ่งจากเม็กซิโกเมื่อเร็วๆ นี้สนับสนุนให้ฉันลองทำอาหารเหล่านี้ด้วยตัวเอง และฉันก็ดีใจที่ได้ทำ Tamales นั้นสนุกที่จะทำและไม่ได้ยากอย่างที่คิด แน่นอน เนื่องจากฉันไม่กินหมูหรือไก่ เราจึงไปกับทามาเล่มังสวิรัติแบบแปลกใหม่ที่ใส่ถั่วดำ พริกและชีส
Tamale คืออะไร'>
ทามาเลสเป็นแป้งมาซ่าชิ้นเล็กๆ แสนน่ารักที่ใส่ไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ (หมูหรือไก่แบบดั้งเดิมและพริกปาซิลลา) ไส้ที่อร่อยนี้ห่อด้วยเปลือกข้าวโพดหรือใบตองแล้วนึ่ง พวกเขาเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่มีความสุขตลอดทั้งปี แต่เป็นที่นิยมมากขึ้นกว่าที่เคย เทศกาลคริสต์มาส .
คืนสู่เหย้าโลกแห่งความจริง
แป้งสำหรับทามาเลส
Masa harina หรือ masa สำเร็จรูปคือแป้งข้าวโพดที่มีปูนขาว สามารถผสมกับน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อทำแป้งตอติญ่าแบบโฮมเมด หรือผสมกับไขมันและน้ำซุปเพื่อทำแป้งทามาเล่
แป้งมาสะและแกลบข้าวโพดอาจหายากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือร้านขายของชำเม็กซิกัน ฉันได้ส่วนผสม Maseca masa ของฉันที่ตลาด Santa Cruz ใน Goleta ตามคำแนะนำของ Juanita เพื่อนของฉันที่ทำ tamales บ่อยๆ
ฉันเคยเห็นแป้งมาซ่าที่เตรียมไว้สองสามครั้งที่ ฟาร์มปศุสัตว์ ใน Solvang ซึ่งดีมากถ้าคุณต้องการทางลัด ในอนาคตฉันต้องการใช้ masa harina แบบออร์แกนิก เช่น นี้ผ่าน my ลิงค์ Amazon Affiliate จาก Bob's Red Mill .
ในขณะที่แป้งมาซ่านั้นทำมาจากน้ำมันหมูและน้ำซุปไก่ แต่น้ำมันมะกอกและน้ำซุปผักก็ใช้ได้ดีสำหรับทามาเลสมังสวิรัติ ตีส่วนผสมในเครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อโลนหรือด้วยมือในชามจนแป้งเหมือนแป้งเค้กที่หนามาก
ไส้มังสวิรัติ Tamales
Tamales มักจะเต็มไปด้วยไก่หยองหมูหรือชีส มีตัวเลือกอื่นๆ มากมาย ทำไมไม่ลองสร้างสรรค์ดูล่ะ'>
สำหรับทามาเลสมังสวิรัติเหล่านี้ เราใช้ถั่วดำ พริกเขียว และเชดดาร์แจ็คชีสขูดฝอย (เราใช้ อร่อยมาก ).
แนวคิดการเติมมังสวิรัติ / มังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ :
- สีน้ำตาล ถั่วเหลือง
- บวบ
- พริกหยวก
- พริกฮาลาปิโน่
- เต้าหู้ ทอด
- ถั่วพินโต
วิธีทำ Tamales
แช่เปลือกข้าวโพดสักครู่ ล้างออก และสะเด็ดน้ำ
เกลี่ยมาซ่าประมาณ 1/4 นิ้วให้ทั่วแกลบข้าวโพด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 นิ้วที่ปลายแคบและ 1 นิ้วในอีกด้านหนึ่ง
เติมช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลางมาซ่า
ปิดแกลบข้าวโพดโดยพับด้านหนึ่งของแกลบปิดด้วยมาซ่าทับไส้ พันขอบอีกด้านโดยไม่มีมาซาเพื่อปิดทามาเล่
พับขอบด้านล่างยาวขึ้นด้านบนทามาเล่ ใช้เชือกหรือเปลือกข้าวโพดแช่แถบยาวเพื่อมัดมะขามป้อมให้ปิด
บางคนชอบผูกปลายทั้งสองข้างด้วยเชือก หรือพับด้านบนและด้านล่างลง แทนที่จะปล่อยให้ด้านบนเปิดเหมือนที่เคยทำมา
อย่าท้อแท้หากการห่อทมิฬยากในตอนแรก อาจต้องใช้ความพยายามสองสามครั้งเพื่อรับมือกับมัน
วิธีการปรุงอาหาร Tamales
วิธีการปรุงทามาเล่แบบดั้งเดิมคือการนึ่ง วางตะกร้าหวดลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำสองสามนิ้ว วางทามาเล่โดยหงายขึ้นลงในตะกร้า ปิดฝาหม้อและนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หม้อ Tamales ทันที
หม้อแรงดัน Instant Pot เหมาะสำหรับการนึ่งทมิฬ คุณสามารถหาตะกร้าหวดหม้อทันทีที่ฉันใช้ผ่าน my ลิงค์พันธมิตรอเมซอน . ดูทั้งหมด สูตรมังสวิรัติ Instant Pot ที่นี่ ! ฉันรู้ว่าคุณจะรักเราเช่นกัน หม้อ Chipotle Burrito ทันที !
วิธีกินทามาเล่
เสิร์ฟทามาเล่ร้อน ๆ แกะเปลือกและทิ้งเปลือก และเสิร์ฟกับอาหารจานโปรดของเรา โฮมเมดเซาซ่า , ซอสเขียว , หรือ กวากาโมเล่ . เสิร์ฟพร้อม มาร์การิต้าสีส้มเลือด หรือ มังสวิรัติ Horchata !
แช่แข็งหรือแช่เย็นทามาเล่ที่เหลือไว้ใช้ภายหลัง
เข้าสู่เนื้อหา
วัตถุดิบ
เวลาแป้ง
- แป้งมาซา 2 ถ้วยหรือมาซาสำเร็จรูปเช่น Maseca
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- น้ำซุปผัก 1 1/3 ถ้วย
- เปลือกข้าวโพดตากแห้ง 1 ห่อ แช่น้ำ
ไส้มังสวิรัติ Tamale
- 1 1/2 ถ้วยถั่วดำเนื้อและล้าง
- 4 ออนซ์. พริกเขียวหั่นเต๋า
- เชดดาร์แจ็คชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย (เราใช้ยี่ห้อ So Delicious)
คำแนะนำ
- ในการเตรียมมาซ่า ให้ใส่แป้งมาซ่า เกลือ ผงฟู และยี่หร่าลงในชามผสมขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันและน้ำซุปแล้วตีจนเข้ากันดีและส่วนผสมเป็นแป้งหนา ถ้ามันแห้งเกินไป ให้โรยด้วยน้ำหรือน้ำซุป และถ้าเปียกเกินไปให้เพิ่มแป้งมาซ่า
- ในการทำไส้ถั่วดำทามาเล่ ในชามขนาดกลาง ให้ผสมถั่ว พริกและชีสเข้าด้วยกัน
- นำเปลือกข้าวโพดออกจากน้ำที่แช่ ล้างและสะเด็ดน้ำออก ฉีกแกลบหนึ่งอันตามยาวเป็นแถบ 1/2 'เพื่อใช้ผูก tamales เข้าด้วยกัน
- วางแป้งมาซ่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะบนแกลบข้าวโพดที่นิ่มแล้ว กดแล้วเกลี่ยให้หนา 1/4 นิ้ว เว้นด้านแคบ 3 นิ้ว และด้านอื่นๆ อย่างน้อย 1 นิ้ว (ดูภาพในโพสต์)
- เพิ่มช้อนโต๊ะใส่ถั่วดำลงไปตรงกลางแป้งมาซ่า
- ปิดแกลบข้าวโพดโดยพับด้านหนึ่งของแกลบปิดด้วยมาซ่าทับไส้ พันขอบอีกด้านโดยไม่มีมาซาเพื่อปิดทามาเล่ พับขอบด้านล่างยาวขึ้นด้านบนทามาเล่ ใช้เชือกหรือเปลือกข้าวโพดแช่แถบยาวเพื่อมัดมะขามป้อมให้ปิด
- ทามาเล่อบไอน้ำ ยืนหงายในตะกร้าหวดคลุมในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมง
- เสิร์ฟร้อนกับซัลซ่าและหรือ guacamole
หม้อ Tamales ทันที
- เทน้ำ 1 ถ้วยลงในก้นหม้อ Instant Pot พอดีกับตะกร้าหวด วางทามาเล่โดยหันขวาขึ้นในตะกร้าหวด
- ล็อคฝาด้วยซีลวาล์ว ตั้งเป็นหม้อหุงความดันสูง (สูง) เป็นเวลา 25 นาที คลายความกดดันอย่างเป็นธรรมชาติ
สินค้าแนะนำ
ในฐานะที่เป็น Amazon Associate และเป็นสมาชิกของโปรแกรมพันธมิตรอื่นๆ ฉันได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเงื่อนไข
บ้านของกุชชี่ที่จะดู
ตะกร้าอบไอน้ำแบบทันทีข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 8 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 433 ไขมันทรานส์: 0g
ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ