วิธีทำเต้าหู้ + สูตรเต้าหู้ที่ดีที่สุด

พิจารณาโพสต์นี้ Tofu 101 ของคุณ! ถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับเต้าหู้ประเภทต่างๆ วิธีทำเต้าหู้ เต้าหู้เพื่อสุขภาพจริงๆ และรับสูตรเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในที่เดียว มีสูตรเต้าหู้ที่ชอบมั้ยคะ

บ่อยครั้งที่ฉันได้รับคำขอว่า “ช่วยด้วย! ฉันจะทำอย่างไรกับแพ็คเกจเต้าหู้นี้ในตู้เย็นของฉัน” ฉันจำครั้งแรกที่ฉันมีเต้าหู้ในตู้เย็นและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ให้ฉันอธิบายให้ฟังก่อนว่าเต้าหู้คืออะไร ประเภทต่างๆ สูตรเต้าหู้ที่ดีที่สุด และวิธีการปรุงเต้าหู้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีจริงๆ

วิธีทำเต้าหู้ + สูตรเต้าหู้ที่ดีที่สุด เป็นอีกงวดของเรา ชุดพื้นฐานการทำอาหาร ซึ่งได้รับความนิยมที่นี่ อื่นๆ ที่คุณอาจชอบ ได้แก่:

• วิธีการปรุงถั่ว + สูตรถั่วที่ดีที่สุด
• วิธีการปรุง Quinoa + สูตร Quinoa ที่ดีที่สุด ส
• วิธีการปรุงถั่วชิกพี + สูตรถั่วชิกพีที่ดีที่สุด
• เทมเป้คืออะไร + สูตรเทมเป้ที่ดีที่สุด
• วิธีทำสปาเก็ตตี้สควอช

เต้าหู้คืออะไร'>

เต้าหู้นั้นเป็นเพียงแค่ถั่วเหลืองที่นำมาต้มกับน้ำ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม จะถูกเติมเข้าไปเพื่อช่วยทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงกดให้เป็นก้อน คุณสามารถทำเต้าหู้เองได้ที่บ้านโดยใช้นมถั่วเหลือง นี่คือสูตร ถ้าคุณต้องการลอง คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีเต้าหู้ปลอดถั่วเหลือง'>เต้าหู้ถั่วชิกพีเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่ปราศจากถั่วเหลือง

เต้าหู้มีสุขภาพดีหรือไม่'>

เต้าหู้และถั่วเหลืองโดยทั่วไปอาจเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกัน ดังนั้นเรามาแก้ปัญหานี้กันก่อน หากคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือแพทย์บอกให้คุณหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองด้วยเหตุผลทางการแพทย์ คุณควรฟังอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม สำหรับประชากรส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ยังไม่แปรรูป เช่น ถั่วแระญี่ปุ่น เต้าหู้ และเทมเป้นั้นดีต่อสุขภาพมาก ถั่วเหลืองเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียมาเป็นเวลาหลายพันปี มันคือ แค่ถั่ว , หลังจากนั้น. ถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจน (เอสโตรเจนจากพืช) แต่อาหารจากพืชอื่นๆ เช่น เมล็ดแฟลกซ์และแอปเปิ้ลก็มีเช่นกัน

ข้อกังวลทั่วไปอีกประการหนึ่งคือถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ปลูกในปัจจุบันคือจีเอ็มโอ ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหารแปรรูป (คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าน้ำมันถั่วเหลืองซ่อนอยู่ในคุกกี้ที่ซื้อตามร้าน) และการเกษตรสัตว์

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชอย่างง่าย เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด พวกเขายังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับตำนานและข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับถั่วเหลืองได้จาก Holly Wilson M.D. ที่นี่ . จุดยืนส่วนตัวของฉันคือการบริโภคถั่วเหลืองออร์แกนิกจากอาหารจริงทั้งตัว เช่น เต้าหู้ เทมเป้ และถั่วแระญี่ปุ่นในปริมาณปานกลางนั้นดีต่อสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูป เช่น น้ำมันถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตนั้นควรหลีกเลี่ยง

ประเภทของเต้าหู้

1. Extra Firm

เต้าหู้แข็งพิเศษเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อคุณต้องการให้เต้าหู้คงรูปร่างและมีความสม่ำเสมอ 'เนื้อ' ใช้สำหรับทำอาหารเช่นผัด, เต้าหู้อบ , เต้าหู้ทอด, เต้าหู้ผัด , และ ทอด ไส้ทาโก้ มันมาบรรจุในน้ำที่ควรระบายออกก่อนใช้. นี่เป็นเต้าหู้ประเภทที่ฉันซื้อบ่อยที่สุดและมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ ที่ฉันชอบคือเต้าหู้โปรตีนสูงจาก Trader Joe's ซึ่งแข็งกว่าเต้าหู้แข็งพิเศษทั่วไปและไม่ต้องกด ที่ชื่นชอบอีกอย่างที่สะดวกคือ เต้าหู้แข็งพิเศษของ Nasoya .

2. ปานกลาง

เต้าหู้ขนาดกลางจะนุ่มและละเอียดอ่อน แต่ยังคงรูปทรงไว้เมื่อหั่น เหมาะสำหรับอาหารอย่างซุปมิโซะ

3. ซิลเค่น

เต้าหู้ Silken เป็นชื่อที่อ่อนนุ่ม มีความเหนียวนุ่มของพุดดิ้งซึ่งทำให้ไม่เหมาะกับอาหารเต้าหู้แบบดั้งเดิมเช่นผัด เต้าหู้ Silken เหมาะสำหรับทำซอสพาสต้าแบบครีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม เช่น แม็คและชีส และอัลเฟรโด โดยเติมโปรตีนลงในสมูทตี้ และทำขนมมังสวิรัติแบบครีม นึกถึงพายไหมช็อคโกแลต!

วิธีทำเต้าหู้

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว มีวิธีและวิธีปรุงเต้าหู้ที่แตกต่างกันมากมาย เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเต้าหู้แข็งพิเศษสำหรับสลัด ผัด ชาม และกล่องเบนโตะ

ขั้นตอนที่ 1: ระบาย

เปิดห่อเต้าหู้แล้วสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจานหรือกระดาษชำระที่สะอาด บางคนชอบที่จะกดเต้าหู้ด้วยการกดเต้าหู้หรือการกดหม้อบนเต้าหู้และผ้าชั่วคราว - ฉันข้ามขั้นตอนนี้ ตัดเต้าหู้ให้เป็นรูปร่างตามต้องการ ก้อนขนาด 1 นิ้ว สามเหลี่ยม 2 นิ้ว และสเต็กหนา 1/2 นิ้ว ทำงานได้ดี

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสหรือหมักเต้าหู้

คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ด้วยเกลือและพริกไทยธรรมดา การเคลือบแป้งข้าวโพดบาง ๆ ช่วยสร้างเปลือกกรุบกรอบ คุณยังสามารถหมักอะมิโนเหลวหรือซอสเทอริยากิสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารบนตะแกรงหรือย่างในเตาอบ ฉันชอบเนื้อของเต้าหู้มากที่สุดเมื่อปรุงด้วยเกลือและพริกไทย แล้วก็ เคลือบด้วยน้ำดองเช่นเดียวกับในอบนี้ เต้าหู้งา สูตรอาหาร. เต้าหู้ก้อนแบบอบหรือทอดแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับเตรียมอาหาร เพราะคุณสามารถใช้กับสลัด แกง ฯลฯ ได้ตลอดทั้งสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหาร

• อบ : โยนเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว อบบนแผ่นอบที่ 450 องศา F. เป็นเวลา 30-40 นาทีพลิกกลับจนเหลืองและกรอบด้านนอก
• กระทะทอด : อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงอาหารโดยพลิกเป็นครั้งคราวจนเหลืองและกรอบด้านนอกประมาณ 15 นาที
• ย่าง : ระบาย ซับให้แห้ง และหั่นเต้าหู้เป็นชิ้น 1/2-3/4' หรือสเต็ก หมักในน้ำดองที่คุณชื่นชอบ (เราชอบ ซอสเทริยากิ ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงปานกลาง นำเต้าหู้ออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรง ปรุงอาหารโดยหันหนึ่งครั้งจนกว่าจะมีรอยย่างลึกประมาณ 3 นาทีต่อด้าน

สูตรเต้าหู้

ลูกๆ ของฉันชอบเต้าหู้ที่ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและอบหรือทอดจนกรอบ นี่คือวิธีที่เราใช้:

• ชามเทอริยากิ: อบหรือทอดแล้วเติมซอสเทอริยากิอุ่น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ
• สลัดเต้าหู้ : วิธีหนึ่งที่ฉันชอบใช้เต้าหู้คือการผัดและเสิร์ฟบนสลัดจานใหญ่ (ภาพที่ด้านบน) สำหรับผู้ที่อยู่ในพื้นที่ซานตาบาร์บาร่าที่ฉันสั่งตามปกติที่ Natural Cafe คือเต้าหู้ย่อยสลัดแรนช์สำหรับไก่กับ น้ำสลัดทาฮีนี . หรือ น้ำสลัดซีซาร์มังสวิรัติ ทำงานได้อย่างสวยงามด้วย
• เพิ่ม ซูชิผัก หรือ ปอเปี๊ยะสด เพื่อเพิ่มโปรตีน
• ใช้ในสิ่งนี้ แกงเหลืองง่าย แทนที่จะเป็นถั่วชิกพี

สำหรับสูตรเต้าหู้เพิ่มเติม ไปต่อ!

เต้าหู้ย่างเมดิเตอร์เรเนียน

เมื่อคุณต้องการสูตรมังสวิรัติหรือบาร์บีคิวมังสวิรัติ สูตรเต้าหู้หมักและย่างนี้เหมาะอย่างยิ่ง! เป็นสูตรอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูงและมีรสชาติอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือการเตรียมอาหาร

สูตรเต้าหู้หวาน

ตั้งแต่สมูทตี้ไปจนถึงของหวาน รสชาติอ่อนๆ ของเต้าหู้ก็มีประโยชน์หลากหลายเพียงพอสำหรับสูตรอาหารหวานเช่นกัน

เต้าหู้ช็อกโกแลตมูส: มูสช็อกโกแลตเฮเซลนัทสูตรโกง

มูสเค้กช็อกโกแลตมังสวิรัติเข้มข้นแสนอร่อย

พายเนยถั่วลิสงช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบมังสวิรัติง่าย

พายช็อกโกแลตมังสวิรัติ No-Bake

สตรอเบอร์รี่มะละกอเต้าหู้ปั่น

ชีสเค้กเต้าหู้มะนาวมังสวิรัติ

สูตรเต้าหู้เผ็ด

วิธีที่ฉันโปรดปรานในการใช้เต้าหู้คือเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับอาหารจานหลัก ต่อไปนี้เป็นสูตรเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดบางส่วน

นักเก็ตเต้าหู้อบกรอบ

นักเก็ตเต้าหู้อบ Panko เป็นสูตรเต้าหู้ที่ชื่นชอบสำหรับเด็ก (หรือใครก็ได้) การกัดที่น่าดึงดูดเหล่านี้เปรียบเสมือนนักเก็ตไก่ แต่ดีกว่า! เป็นมังสวิรัติ ทำง่าย ปราศจากกลูเตน และมีโปรตีนสูง

sofritas

สูตรเต้าหู้ Chipotle sofritas ที่ดีที่สุดสำหรับทาโก้มังสวิรัติหรือชาม Chipotle sofritas burrito! สงสัยว่า 'Sofritas คืออะไร

เต้าหู้ผัด

สูตรช่วงชิงเต้าหู้ง่ายนี้ทำให้อาหารเช้าแสนอร่อย ค้นหาวิธีทำไข่คนมังสวิรัติด้วยส่วนผสมเต้าหู้แบบพื้นฐานหรือผักในตลาดของเกษตรกร

เต้าหู้อบ

เต้าหู้อบกรอบๆ ราดด้วยซอสถั่วเหลืองขิงงาดำ เหมาะสำหรับใส่ข้าวและผัก

กะหล่ำปลีผัก

เคบับผักสดและมีสีสันพร้อมหัวหอม บวบ พริกหยวก สับปะรด และเต้าหู้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวมังสวิรัติหรืออาหารเย็นช่วงฤดูร้อน

คืนนี้ช่องไหนคือเกมกรีนเบย์ แพ็คเกอร์

อาหารเช้ามังสวิรัติ Burrito

เบอร์ริโตมื้อเช้าที่เต็มไปด้วยเต้าหู้ มันฝรั่ง อะโวคาโด และอารูกูลาเป็นอาหารเช้ามังสวิรัติที่มีโปรตีนสูงแสนอร่อย

โฮมเมดวีแกนราเมน

น้ำซุปราเม็งวีแกนโฮมเมดแสนอร่อยและท็อปปิ้ง

เต้าหู้ทอดกรอบซอสส้ม

เต้าหู้ปังหมี่ | แซนวิชเต้าหู้เวียดนาม – Banh Mi Chay

วิธีง่ายๆ ในการทำเต้าหู้ Banh Mi และเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามวีแกนแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ!

เต้าหู้ขิงย่างงา

บะหมี่ผักเกลียวกับเต้าหู้รมควันและซอสถั่วลิสงรสเผ็ด

สลัดเต้าหู้แกง (มังสวิรัติ, ปลอดกลูเตน)

มังสวิรัติ FIESTA BUFFALO TOFU ชามกับ TAHINI LIME CREMA

เคจันเต้าหู้ห่อ

สปาเก็ตตี้สควอชชามใสกับเต้าหู้วาฟเฟิลรมควัน

เต้าหู้ทอดกรอบผัดซอสถั่วลิสง

แซนวิชเต้าหู้บูลโกกิกิมจิ

ทาโก้เต้าหู้อบกรอบกับ Cilantro Lime Slaw สูตร

บร็อคโคลี่เต้าหู้ผัดวุ้นเส้นโซบะ

เต้าหู้ทอดราดซอสฮอยซิน

เต้าหู้กรอบ {& ซอสโยเกิร์ตมะนาว Garlicky}

แกงกะทิมะพร้าว

Quiche ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติง่าย

Orange Tofu - นำเสนอ EZ Tofu Press

เต้าหู้อบมังสวิรัติทุกอย่าง

เต้าหู้ทุกอย่าง — โรยด้วยเมล็ดงา, เมล็ดงาดำ, กระเทียม, หัวหอมและเกลือ — เป็นเต้าหู้อบที่สมบูรณ์แบบ! เสิร์ฟในแซนวิช ชามพระพุทธเจ้า หรือสลัด

วัตถุดิบ

• เต้าหู้แข็งพิเศษออร์แกนิค 1 ก้อน*
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดหรือแป้งเท้ายายม่อม (ไม่จำเป็น)
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. เปิดห่อเต้าหู้แล้วสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจานหรือกระดาษชำระที่สะอาด บางคนชอบที่จะกดเต้าหู้ด้วยการกดเต้าหู้หรือการกดหม้อบนเต้าหู้และผ้าชั่วคราว - ฉันข้ามขั้นตอนนี้ ตัดเต้าหู้ให้เป็นรูปร่างตามต้องการ ก้อนขนาด 1 นิ้ว สามเหลี่ยม 2 นิ้ว และสเต็กหนา 1/2 นิ้ว ทำงานได้ดี
2. โยนเต้าหู้กับน้ำมันมะกอกและแป้งข้าวโพด (ถ้าใช้) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (หรืออะมิโนเหลวหรือซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ)
3. สำหรับ เต้าหู้อบ , เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. เคลือบแผ่นอบด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือกระดาษ parchment จัดเรียงก้อนเต้าหู้บนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30 นาที แล้วกลับด้านหรือจนเหลืองกรอบด้านนอก ขณะที่ด้านในยังนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่
4. สำหรับ เต้าหู้ทอด ให้เติมน้ำมันมะกอกอีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อร้อนแล้วให้ใส่เต้าหู้ลงไปและปรุงอาหารโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวด้วยที่คีบจนเหลืองและกรอบด้านนอกประมาณ 15 นาที
5. ปรุงรสทันทีด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากต้องการ
6. ใช้สูตรเต้าหู้พื้นฐานนี้ใน ปอเปี๊ยะสด , กับสลัดกับ ทาฮีนี่ หรือ ซีซาร์ น้ำสลัด ผัด แกง และเครื่องใน ทานคู่กับขนมก็อร่อย ซอสถั่ว หรือซอสเปรี้ยวหวาน

หมายเหตุ

1.แนะนำเต้าหู้โปรตีนสูงจาก Trader Joe's ซึ่งให้เนื้อแน่นกว่าเต้าหู้แข็งพิเศษทั่วไปและไม่ต้องกดทับ ที่ชื่นชอบอีกอย่างที่สะดวกคือ Nasoya's Cubed Extra Firm Tofu .

2. การเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งเท้ายายม่อมเพิ่มชั้นหรือกระทืบอีกชั้นหนึ่ง แต่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์

3. สำหรับสูตรอาหารเอเชีย ลองเปลี่ยนเกลือและพริกไทยเป็นอะมิโนเหลวหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ