ซุปถั่วแดงที่ร้อนจัดนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้อ่าน HTownHome มานานหลายปี! ด้วยฟักทองครีมและเครื่องเทศด้วยผงกะหรี่แกงกะหรี่ฟักทองซุปถั่วทำให้อาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติในฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยม
ฟักทอง ผงกะหรี่ ความอบอุ่น สัมผัสความหวาน กะทิ กะทิ ซุปถั่วฝักยาวฟักทองแสนอร่อยนี้เหมือนกับตกลงไปในชาม บ่อยครั้งที่สูตรอาหารสำหรับฤดูใบไม้ร่วงนั้นหนักและขุน – แต่ไม่ใช่สูตรนี้ ถั่วเลนทิลบรรจุโปรตีนมังสวิรัติ ธาตุเหล็ก ใยอาหาร และวิตามินที่สำคัญอื่นๆ จำนวนมากไว้ในแพ็คเกจแคลอรี่เพียงเล็กน้อย ซุปนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ!
ฉันเคยทำสูตรถั่วอื่น ๆ มากมายที่นี่ด้วย ถ้าคุณชอบซุปถั่วเลนทิลเหมือนฉัน ห้ามพลาดเมนูโปรดของฉัน ซุปถั่วเลนทิลทันที , ซุปถั่วเม็กซิกัน , ซุปเลมอนถั่วเลนทิล , และ ซุปถั่วเลนทิลทัสคานี . ถ้าคุณไม่อยากทานซุป ผมก็พร้อมช่วยคุณเช่นกัน ตรงไปที่สูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับ สลัดถั่วเลนทิลเมดิเตอร์เรเนียน , มังสวิรัติ Lentil Loaf , ถั่วเลนทิล 'ลูกชิ้น' , และ ถั่วเลนทิลโบโลเนส !
ทั้งลูกสาวและสามีของฉันชอบซุปนี้มากกว่าที่ฉันคาดไว้และรู้สึกตื่นเต้นกับอาหารที่เหลือในวันถัดไป ฉันมีส่วนผสมทั้งหมดในตู้กับข้าวและใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องเพื่อความสะดวก คราวหน้าฉันคิดว่าจะย่างฟักทองน้ำตาลหรือสควอชอื่นๆ แล้วปล่อยให้เนื้อย่างเป็นชิ้นๆ
ฉันเสิร์ฟซุปเพื่อสุขภาพนี้สำหรับอาหารค่ำในคืนวันธรรมดาพร้อมกับสลัดและพิต้าพ็อกเก็ต (มีชีสละลายอยู่ข้างในสำหรับสาวๆ) สาวๆ ชอบจุ่มพิต้าลงไปในซุป นี่ไม่ใช่ซุปที่สวยที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมา สมุนไพรสีเขียวสดบางส่วนโรยด้านบนและเมล็ดกรุบกรอบบางเมล็ดสร้างความแตกต่างอย่างมาก
สูตรซุปฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยมอีกห้าสูตร
ซุปครีมฟักทอง จาก ไฟทำอาหาร
ซุปฟักทองกับวอลนัทอบ จาก GoodLife Eats
ซุปฟักทองเครื่องเทศไทย จาก 101 ตำราอาหาร
ซุปมันฝรั่งอบกับเบคอน หัวหอม และเชดดาร์ จาก The Kitchn
แกงแครอทและซุปแอปเปิ้ล จาก Farmgirl Gourmet
เข้าสู่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- แอปเปิ้ลลูกเล็กหั่น 1 ลูก
- น้ำซุปผัก 48 ออนซ์
- 2 (15 ออนซ์) กระป๋องฟักทองบริสุทธิ์
- ผงกะหรี่อ่อน 2 ช้อนชา (เพิ่มได้ตามชอบ)
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยถั่วแดงแห้ง (ถั่วเขียวก็ใช้ได้เหมือนกันถ้าคุณมีอยู่ในมือ)
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือหางจระเข้หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล)
- ผักชีสดหรือต้นหอมหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า
- 1 ช้อนโต๊ะ pepitas (เมล็ดฟักทอง) สำหรับปรุงแต่ง
- โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและผัดจนเริ่มนิ่มประมาณ 7 นาที ใส่แอปเปิ้ลลงไป แล้วผัดต่อจนทั้งแอปเปิ้ลและหัวหอมเปื่อย เพิ่มน้ำซุปผักและนำไปเคี่ยว ปัดในฟักทอง แกง อบเชย และลูกจันทน์เทศ ผัดถั่วเลนทิล กะทิ และน้ำผึ้ง เคี่ยวบนไฟอ่อน 30-40 นาทีจนข้น ปรับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟในชามและตกแต่งด้วยโยเกิร์ตและ/หรือเปปิต้าและสมุนไพรสด
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 6 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 238 ไขมันทั้งหมด: 9g ไขมันอิ่มตัว: 4g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 4g คอเลสเตอรอล: 7mg โซเดียม: 910 มก. คาร์โบไฮเดรต: 32g ไฟเบอร์: 8g น้ำตาล: 13g โปรตีน: 11g