ฤดูกาลลูกพลับ! เรียนรู้วิธีการทำคุกกี้ลูกพลับด้วยสูตรคุกกี้ลูกพลับชื้นของคุณยาย
เรามีลูกพลับ 3 ต้นในสวนหลังบ้านของเรา และทุกๆ เดือนตุลาคม พวกมันจะผลิบานสีส้มอย่างกระทันหัน เรามีลูกพลับทั้ง Fuyu และ Hachiya และฉันมักจะพยายามใช้ให้หมดก่อนที่นกจะกิน
เมื่อฉันสลับกล่องสูตรอาหารของคุณยายและพบสูตรคุกกี้ลูกพลับ ฉันรู้ว่าฉันต้องลองทำกับลูกพลับหลังบ้าน สูตรคุกกี้ลูกพลับนี้เป็นหนึ่งในสูตรโบราณที่สนุกที่จะทำ
คุกกี้ลูกพลับ Hachiya เหล่านี้นุ่ม ชื้น ทำง่าย และเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ Hachiyas ก่อนที่นกจะกินพวกเขาทั้งหมด พวกเขาจะเต็มไปด้วยอบเชย วอลนัทกรุบกรอบ ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่เคี้ยวหนึบ นี่คือวิธีที่จะทำให้พวกมันในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนี้ เหมาะสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและการอบในวันหยุด
ลูกพลับฮาจิยะ
วิธีทำคุกกี้ลูกพลับ
ตามที่คุยกันในโพสต์ของเราดีที่สุด สูตรลูกพลับ ลูกพลับมีสองประเภทและแตกต่างกันมาก ลูกพลับฮาชิยะเป็นยาสมานแผลและรับประทานได้อ่อนมากเมื่อสุกเป็นเนื้อนุ่ม ลูกพลับ Fuyu จะกินกรุบกรอบเหมือนแอปเปิ้ล
ลูกพลับ Hachiya เหมาะที่สุดสำหรับการอบในคุกกี้และขนมปังเร็ว แต่สามารถรับประทานได้ด้วยช้อนที่ออกมาจากผิวหนัง ชอบซอสแอปเปิ้ล (ลองของเรา ขนมปังกล้วยวีแกน! ) เนื้อลูกพลับช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมอบ
รอจนลูกพลับ Hachiya นิ่มมาก จากนั้นตัดด้านบนแล้วตักเนื้อออกจากผิวหนัง มันค่อนข้างเหลวไหลและลื่นไหล ซึ่งในตอนแรกอาจจะดูเหลวไหล แต่เหมาะสำหรับคุกกี้
เคล็ดลับสำหรับคุกกี้ลูกพลับ
- คุณสามารถเล่นกับถั่วและผลไม้ได้ แต่อย่าข้ามถั่วไปพร้อมกันเพราะมันเพิ่มเนื้อสัมผัส
- แครนเบอร์รี่สดน่าจะอร่อยในสูตรนี้สำหรับรสทาร์ตป๊อป
- การทำคุกกี้ลูกพลับมังสวิรัติเป็นเรื่องง่าย ใช้ไข่แฟลกซ์หรือไข่อื่นทดแทน (ฉันชอบไข่จาก โรงสีแดงของบ๊อบ ) และเนยมังสวิรัติสำหรับอบ เช่น Earth Balance sticks
- คุณสามารถแช่แข็งคุกกี้ลูกพลับในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 เดือน
- หากคุณมีเนื้อลูกพลับแต่ยังไม่พร้อมที่จะทำคุกกี้ คุณสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนอบ เพื่อไม่ให้เนยแข็งตัวเมื่อคุณใส่ลงไป
นี่คือสูตรคุกกี้ลูกพลับคลาสสิก การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือใช้แครนเบอร์รี่แทนลูกเกด และเพิ่มเคลือบสีส้มตามเทศกาล ถ้าคุณรักซอฟท์คุกกี้อย่าพลาด คุกกี้ฟักทองมังสวิรัติ .
ไปต่อที่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- ลูกพลับ 1 ถ้วยตวง (ลูกพลับฮาจิยะประมาณ 2 ลูก)
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง (เอิร์ธบาลานซ์สำหรับวีแกน)
- ไข่ 1 ฟอง (หรือไข่แทน)
- แป้ง 2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- วอลนัทหรือพีแคนสับ 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่แห้งหรือลูกเกด 3/4 ถ้วย
เคลือบส้ม (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มคั้นสด 1/8 ถ้วย
- ผิวส้มสด 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F และปูแผ่นคุกกี้ (หรือสองแผ่น) ด้วยกระดาษ parchment หรือ silpat ละลายเบกกิ้งโซดาในเนื้อลูกพลับแล้วพักไว้
- ในชามผสมไฟฟ้า ตีครีมกับน้ำตาลและเนย เพิ่มไข่และตีจนเข้ากัน
- ใส่เนื้อลูกพลับแล้วตีให้เข้ากัน
- ร่อนหรือปัดแป้ง เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน
- ผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกในชามผสม
- ผสมวอลนัทและแครนเบอร์รี่
- ใช้ช้อนตักคุกกี้หรือช้อนตักแป้งโดว์บนแผ่นคุกกี้ห่างกัน 2 นิ้ว นำเข้าอบ 12-15 นาที
- เย็นสนิทถ้าเพิ่มเคลือบ ถ้าเติมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผงและน้ำส้มจนเนียน ฝนตกปรอยๆคุกกี้เย็นและโรยด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้ม
หมายเหตุ
คุกกี้ลูกพลับมักทำด้วยลูกเกดและวอลนัท แต่ฉันชอบแครนเบอร์รี่ (สดหรือแห้ง)
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 24 ขนาดให้บริการ: คุกกี้ 1 ชิ้นปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 186 ไขมันทั้งหมด: 8g ไขมันอิ่มตัว: 3g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 4g คอเลสเตอรอล: 18mg โซเดียม: 131mg คาร์โบไฮเดรต: 29g ไฟเบอร์: 1g น้ำตาล: 19g โปรตีน: 2g
ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ