แฮชผักฤดูร้อน

แฮชผักฤดูร้อนมังสวิรัติพร้อมไข่ลวกเหมาะสำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ผักสดในสวนฤดูร้อน มาถึงคุณโดย got milk

เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ครอบครัวของฉันออกไปทานอาหารก่อนเที่ยงในวันแม่ Yummy Hubby สั่งมันฝรั่งหวานและไส้กรอกกับไข่ลวก มันดูน่าอร่อย ยกเว้นไส้กรอกบิต อาหารของเขาทำให้ฉันนึกถึงว่าการแฮชนั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน พวกเขาเป็นประเภทการทำอาหารของฉัน: กระทะเดียว ผักที่อุดมไปด้วยไม่มีกฎเกณฑ์ แฮชผักฤดูร้อนนี้เต็มไปด้วยผักที่เราปลูกในสวนของเรา ฉันอยากจะบอกว่าฉันทำบรันช์สุดน่ารักนี้ในตอนเช้า แต่จริงๆ แล้วนี่เป็นอาหารค่ำในคืนธรรมดา

ไก่ของเรากำลังวางไข่เหมือนร็อคสตาร์ ดังนั้นไข่มักจะเป็นอาหารเย็นที่บ้านของเรา ครอบครัวของฉันชอบอาหารเย็นแบบเรียบง่ายนี้กับนมเย็นๆ สักแก้ว นมช่วยให้ปากของคุณเย็นลง จึงเหมาะกับอาหารคาวหรือเผ็ด 8 ขวบของฉันเป็นคนตลกมาก ตั้งแต่เธออายุได้ 2 ขวบ เธอขอ 'นมเย็นแช่แข็ง' ไม่ใช่แค่ 'นม' เนื่องจากอาหารของเราเป็นผักที่หนักมาก และพวกเขาไม่ชอบถั่วเลนทิลและอาหารใบเขียวของฉันเสมอไป ฉันรู้ดีว่าสาวๆ ของฉันจะได้รับโปรตีนและแคลเซียมเพียงพอหากพวกเขามีนมหนึ่งแก้วพร้อมอาหารเช้าหรืออาหารเย็น ฉันมักจะเลือกและแนะนำนมผงออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าจากฟาร์มของ CA

ฉันเริ่มต้นด้วยฐานมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแสนอร่อยแบบดั้งเดิม เพียงแค่ปรุงในน้ำมันมะกอกกับหัวหอมสับสักสองสามนาทีจนมันฝรั่งสุกและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโยนผักที่เหลือลงไป โดยเริ่มจากผักที่แน่นที่สุดที่ใช้เวลาในการปรุงนานที่สุดเสมอ ฉันชอบปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถใช้แฮชนี้ทำความสะอาดตู้เย็นหรือสวนของคุณ และโยนผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ขอให้สนุกกับมัน!

ขณะนี้มีข้าวโพด บวบ พริกหยวก และมะเขือเทศที่กำลังเติบโต และมีทั้งหมดมากมายในฤดูร้อน นั่นคือสิ่งที่ผมใช้ สวนของเรายังไม่โตพอที่จะให้ผักทั้งหมดที่ฉันต้องการ ฉันจึงต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากร้านขายของชำ แต่ก็ดีแล้ว แฮชผักฤดูร้อนนี้มีประโยชน์เพียงพอสำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ให้เสิร์ฟแฮชนี้บนเตียง quinoa และโรยหน้าด้วยอะโวคาโดครึ่งลูกโรยด้วยเกลือเล็กน้อย (ฉันชอบเกลือทรัฟเฟิล) และฉันกำลังมีช่วงเวลาดีๆ กับดอกอะโวคาโด – เมื่อคุณชินแล้ว มันก็จะเป็นเรื่องง่ายๆ

แนนซี่ เกรท บริทิช เบคออฟ

ฉันทำสโคนข้าวโอ๊ตผักบุ้งเพื่อปัดเศษมื้ออาหารของเรา ฉันจะต้องแบ่งปันสูตรสำหรับผู้ที่เร็ว ๆ นี้ด้วย! คุณสามารถเพิ่มความร้อนด้วยละอองฝนของศรีราชาได้หากต้องการ และเพื่อล้างมันลง 'นมเย็น ๆ ' อย่างที่ลูกสาวของฉันพูด

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 หัว
• มันฝรั่งทองยูคอนหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• ผงปรุงรสเอนกประสงค์ 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล (ฉันรักเกลือทรัฟเฟิลที่นี่!)
• พริกหยวกแดงหรือเหลืองหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• บวบ 1 ลูก หั่นเต๋า
• ข้าวโพดฝัก 1 ฝักหั่นแว่น
• มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• ไข่ช่วงฟรี (มากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่มีเลย!)
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อะโวคาโด 1-2 ลูก สำหรับเสิร์ฟ
• ซอสศรีราชาหรือซอสปรุงรสตามชอบ สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)

คำแนะนำ

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมและมันฝรั่ง ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองและสีน้ำตาลอ่อน กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที
2. ใส่พริกหยวก บวบ ข้าวโพด และมะเขือเทศ แล้วต้มต่อจนนิ่ม อย่าลังเลที่จะโยนผักอื่น ๆ ที่คุณมีและต้องการใช้ให้หมด! ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ โรยด้วยผักชีฝรั่ง
3. ในการลวกไข่ ให้นำน้ำ 1-2 นิ้วไปต้มในกระทะใบใหญ่ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตอกไข่ 1 ฟองลงในชามใบเล็ก แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อน้ำเดือด ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือทีละฟอง ปรุงด้วยไฟอ่อน เคี่ยวจนสุกตามต้องการ ประมาณ 5 นาที
4. เสิร์ฟแฮชอุ่นๆ กับไข่ อะโวคาโด และศรีราชา

*ตัวเลือกมังสวิรัติ: ละเว้นไข่และแทนที่โปรตีนด้วยถั่ว cannellini หนึ่งถ้วยที่ผสมกับผัก

ข้อมูลโภชนาการ: